Eu olhei para o link que você postou, pessoalmente, acho que parece um pouco confuso e talvez impraticável se você usá-lo regularmente. Eu acho que você estaria bem servido com receptáculos permanentemente construídos em GFCI. Eu sugeriria que eles fossem construídos nos lados da ilha. (nunca o topo) Assumindo que a ilha está fixa na posição, simplesmente passe os fios por baixo do chão, instale caixas de dispositivos nos painéis laterais esquerdo e direito da sua ilha. Você pode usar caixas plásticas de trabalho antigas com abas de retenção. Usando a caixa como modelo, trace a forma em seu painel de gabinete, corte-a com uma serra de recortes, instale a caixa, traga seus fios de baixo, ligue o GFCI. Agora você terá energia elétrica disponível de ambos os lados e não terá que se preocupar com sujeira ou líquidos. Boa sorte