De que material é feito o teto da minha cozinha danificada e como devo repará-lo?

Eu tenho uma casa construída nos anos 50, uma fazenda de tijolos de 3 quartos em Michigan.

Eu tive um vazamento no meu telhado, que durante um período de tempo fez com que o teto da cozinha começasse a desmoronar, descascar e mostrar manchas de água no material abaixo dele.

Eu consertei / substituí o telhado e agora estou olhando para consertar o teto da cozinha. Se possível, estou disposto a fazer o trabalho sozinho, mas somente se conseguir encontrar bons vídeos instrutivos que me acompanhem no processo.

Eu estava tentando procurar vídeos esta noite, mas não tenho certeza de quais são esses materiais. Parece que há algum tipo de drywall ou fibrocimento, depois algum tipo de lama / gesso / composto, e depois pintar.

Este é um close que mostra o material áspero embaixo (placa de cimento?) e um pouco de uma visão lateral das próximas duas camadas.

Esta é a mesma vista, mas reduziu um pouco

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Esta visão mostra outro ponto onde a camada branca intermediária ainda não foi removida, apenas a camada de tinta parece ter sido removida.

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As próximas duas fotos têm um pouco mais de zoom para mostrar o tamanho da área com a qual estou lidando

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Se alguém pudesse me apontar na direção certa sobre quais materiais são, e uma ideia geral de quão complexo o projeto seria para consertá-lo, ou o que eu posso procurar para encontrar um vídeo instrucional, eu seria muito aprecie isso.