Eu tenho 2, 10 lb ombro assados de porco que precisam ser assados no meu forno e feito até o meio-dia. Qual é a minha hora de início? Eu certamente não quero cozinhá-los como um assado de 20 libras, mas não tenho certeza de que cozinhar apenas como um 10 ass torrado é suficiente. Qualquer ajuda é muito apreciada.
Os ombros de porco devem ser cozidos em fogo baixo e lento, o que é ótimo, porque lhe dá um pouco de espaço de manobra. Eu recomendaria 12 horas a 275 com uma tampa em cada assadeira. Eu também recomendo que cozinhe em fogo alto antes de assar no forno.
Aqui estão algumas evidências para me apoiar: link
O maior fator no tempo de cozimento é quanto da comida que você está cozinhando é composta de área de superfície. Supondo que haja espaço entre seus dois assados no forno, o tempo necessário para cozinhá-los simultaneamente deve ser aproximadamente equivalente ao tempo necessário para cozinhar um.
Glaze. cozinhe em 200f por 12 horas. Na última hora, aumente o calor para 375 para marrom. Certifique-se de fazer no osso. Low & lento é o melhor. mas cozinhe abaixo de 212. Se vidrado. Se ele está assando na panela com a tampa. Isso seguraria mais umidade do que o meu caminho com uma tampa.
Tags pork