Minha massa de bolo sempre sai pegajosa. Isso é normal?

Novamente, supondo que você esteja usando a mesma receita ...

Eu não acho que você precisa pular para diferentes tipos de farinhas como em resposta de mrwienerdog . Você poderia estar usando o mesmo tipo (provavelmente para todos os fins) e até mesmo a mesma marca, mas comprado e armazenado em outro lugar; Ele vai acabar com um teor de umidade diferente, e talvez fluffed diferentemente, para que suas medidas de volume não podem realmente acabar recebendo a mesma quantidade de farinha.

Se você está tentando seguir sua receita exatamente, não há mal algum em simplesmente reduzir a farinha um pouco para obter a textura que você lembra.

Juntamente com o comentário acima de ElendilTheTall, eu também gostaria de perguntar que tipo de farinha você está usando. Eu diria quase do seu post que você está usando a mesma receita (e é por isso que você está confuso quanto aos resultados). O maior erro que as pessoas cometem ao assar é usar o tipo errado de farinha. Muitas vezes, as pessoas usam farinha de trigo para tudo. Tudo bem, há vinte e cinco anos, quando tudo isso estava disponível, mas agora existem muitos tipos de farinha disponíveis para os consumidores no varejo. A grande diferença: contagem de proteínas. A proteína é o que se torna glúten quando misturado com água (e é trabalhado). Um propósito geral tem cerca de nove por cento de proteína. A farinha do bolo tem cerca de 4 ou 5. Isso significa que você terá bolos muito mais duros ao usar farinha AP (mais formação de glúten). Ele funciona em sentido inverso também. A farinha de pão (strong, padeiro) tem cerca de 13% de proteína. Se você usar farinha AP para pão, terá menos estrutura e um pão menor e mais denso. Primeira lição que aprendi: a farinha de trigo não serve para nada.

Se você realmente estiver usando a mesma receita, tente obter uma porcentagem menor de farinha, como bolo ou farinha de pastelaria. Esse é um passo na direção certa.