Existe uma boa técnica para cozinhar castanhas?

Se você vai cozinhar castanhas, você precisa marcá-las primeiro. Mais comumente, eles são marcados em um padrão X - tente fazer isso do lado mais plano. Certifique-se de cortar todo o caminho através da casca. Então, enquanto eles cozinham, a casca vai realmente descascar um pouco enquanto eles cozinham. Aqui está um link com fotos sobre assá-las. (425 graus até terminar, 20 a 30 minutos.)

Para certas receitas, você também pode fervê-las. De acordo com este site , você pode fervê-los por cerca de 3 minutos e descascar. Você precisará terminar de cozinhá-los em sua receita. Ou você pode fervê-los na casca por 15-20 minutos. Isso fará com que eles desmoronem - o que pode ser apropriado para um purê de castanha.

Ainda outro método que eu encontrei é cozinhá-los em óleo, como descrito aqui . Cozinhe por 5-10 minutos, mexendo sempre.

Você pode fazê-las no forno, em uma frigideira em fogo aberto, etc. O segredo é cortar corretamente a casca para que ela não exploda. Eles têm umidade dentro e vão explodir como pipoca se você não cortar a casca.

Eu tenho assado castanhas italianas há anos. Segurando uma castanha entre o indicador e o polegar, faço duas longas partituras no castanho em forma de um "+" no lado bulboso (arredondado) da castanha, a cerca de um décimo do caminho, usando uma faca com a mão oposta. . Em seguida, coloco-os na prateleira central de um forno pré-aquecido (500 ° F) em uma assadeira ou prato de aço inoxidável por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das castanhas. * Eles saem perfeitos todas as vezes.

Descobri que fazer um grande "+" raso é melhor do que uma fatia mais profunda, o que facilita a descascar depois de cozido e menos seco.

* Há "mortos" de tempos em tempos, mas isso parece acontecer menos com castanhas italianas do que com as domésticas (EUA).