Bem, eu acho que a confusão vem com a mistura do filme canon com o livro canon. Em Pedra Filosofal , eis o que Harry vê quando Quirrell desembrulha seu turbante:
Harry would have screamed, but he couldn’t make a sound. Where there should have been a back to Quirrell’s head, there was a face, the most terrible face Harry had ever seen. It was chalk white with glaring red eyes and slits for nostrils, like a snake.
Philosopher's Stone - page 212 - UK - chapter 17, The Man With Two Faces
Isso foi antes que Voldemort começou a tomar o veneno de Nagini como parte da poção que o restaurou à forma rudimentar.
Em Cálice de Fogo , antes de tomar a Poção de Regeneração, Voldemort é descrito da seguinte forma:
The thing Wormtail had been carrying had the shape of a crouched human child, except that Harry had never seen anything less like a child. It was hairless and scaly looking, a dark, raw, reddish black. Its arms and legs were thin and feeble, and its face – no child alive ever had a face like that – was flat and snake-like, with gleaming red eyes.
Goblet of Fire - pages 555-556 - UK - chapter 32, Flesh, Blood and Bone
E depois que ele pega a poção regenerativa, Voldemort fica assim:
The thin man stepped out of the cauldron, staring at Harry... and Harry stared back into the face that had haunted his nightmares for three years. Whiter than a skull, with wide, livid scarlet eyes, and a nose that was as flat as a snake’s, with slits for nostrils...
Lord Voldemort had risen again.
Goblet of Fire - pages 558 - UK - chapter 32, Flesh, Blood and Bone
Voldemort não tinha um rosto "normal" a qualquer momento, segundo JKR e os livros. A diferença entre Voldemort no filme Pedra Filosofal e Cálice de Fogo é significativa; o primeiro tem um Voldemort bastante bobo (IMO) criado com animatronics mal feitos ou algo assim, enquanto a maquiagem e próteses de Ralph Fiennes para Voldemort são muito mais arrepiantes e sinistras. O visual de Ralph Fiennes é mais fiel aos livros.
De qualquer forma, para responder sua pergunta sobre a primeira poção, o veneno de Nagini foi usado, não o sangue dela. Era sangue de unicórnio e o veneno de Nagini que eram essenciais para a primeira poção. Eu não sei se o olhar de Voldemort no filme Filosofal Stone foi resultado de um planejamento ruim, de não querer assustar crianças pequenas (afinal, é um filme de Chris Columbus) ou de tecnologia limitada , mas esse olhar é visivelmente inconsistente com o cânon.