Meu arroz de sushi sai mastigando por cima, mole na parte inferior

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Eu recentemente movi & meu novo fogão de baixa qualidade não vai cozinhar meu arroz de sushi corretamente. Meu fogão velho cozinhou-o perfeitamente de acordo com as instruções da embalagem: 1 1/2 xícaras de arroz para 2 xícaras de água, combinar, deixe ferver, reduzir a baixa, cobrir & deixe por 20 minutos. Agora sai mal passada em cima & às vezes um pouco tostado & mole no fundo.

De alguma forma eu posso consertar isso? Eu tentei um pote maior, parece não fazer diferença. Tentei desligar o calor em vez de baixo, como meus novos queimadores parecem ciclo mais drasticamente e ficar mais tempo, mas não cozinha o arroz suficiente. Adicionado mais água, mas não ajuda exagerar no problema do fundo. Eu não lavo meu arroz de sushi, mesmo que você deva, porque eu não tenho tempo & sempre saiu perfeitamente antes, mas vou começar se isso resolver isso.

Ou eu deveria quebrar e comprar uma panela de arroz? ;-) Obrigado!

EDIT: Eu acho que meu novo fogão é uma porcaria e ciclos muito quentes na configuração mais baixa possível .. Alguma sugestão de como se adaptar a isso, por favor? Obrigado

    
por Uni 10.07.2018 / 18:12

1 resposta

Se você acredita que seus queimadores estão ficando muito quentes, você pode sempre tentar usar um pote mais alto com um pouco mais de água para evitar que o arroz fique seco por cima ou crocante. Um pote maior não funcionaria porque aumentaria a taxa de evaporação da água a partir do aumento da área de superfície, depois secaria o arroz em cima enquanto cozinhava demais o arroz no fundo. Um pote mais alto, porém menor, impediria que mais água evaporasse da panela e secasse o arroz antes de terminar a cozedura.

Um pote de diâmetro menor com uma proporção de 2: 1 de água para arroz na configuração mais baixa seria sua melhor aposta para cozinhar o arroz em seu fogão. Possivelmente deixe o arroz coberto durante todo o tempo de cozimento para que ele cozinhe de maneira mais uniforme no geral, mantendo o vapor no interior para evitar que a camada superior de arroz fique crocante. Se o arroz ainda estiver mole, a lavagem do arroz ajuda consideravelmente na formação da consistência "mole".

Se nada disso funcionar, você sempre pode usar um microondas para cozinhar arroz. Eu tive esse problema há alguns anos e descobri que um microondas era mais rentável do que comprar uma panela de arroz desde que eu já possuía um microondas. Não é uma solução para solucionar seus problemas com seu fogão, mas isso pode poupar um pouco do incômodo de cozinhar arroz que não é satisfatório em seu fogão.

    
17.07.2018 / 18:46

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