Sua pergunta é um pouco incerta. Se você está perguntando por que há uma discrepância: não há razão para não haver um. Gosto e segurança são independentes. Se você está perguntando o que você deve passar, esta não é uma pergunta que possamos responder. Escolha o que você preferir.
Peru cru permanece seguro por 1-2 dias na geladeira, não importando se foi previamente congelado ou não (contanto que tenha sido mantido seguro enquanto congelado). Fonte: StillTasty .
Você pode usar uma receita com um tempo de refrigeração de 3 dias ou mais, se desejar. Simplesmente não estará seguro. Pode muito bem dar-lhe um gosto melhor do que fazê-lo por um curto período de tempo.