Em um episódio de Good eats da 13ª temporada ( The Ballad of Salty and Sweet ), Alton Brown explica como o sal (especificamente o sódio) bloqueia as papilas gustativas da sua língua de sentir amargura. No entanto, a doçura não é bloqueada. Também é conhecido por melhorar outros sabores. Sal no chocolate é incrível, por exemplo. O sal também tem a capacidade de ainda saborear salgado enquanto faz o resto.