Não é sanitário , no sentido de seguir as regras de saúde. Especialmente porque é improvável que você esteja seguindo as diretrizes de duas horas: os ossos roídos estão na zona de perigo o suficiente para potencialmente pegar uma enterobactéria que produza toxinas estáveis ao calor. Ferver não vai consertar isso. E ter estado na boca de alguém aumenta a chance de que essa bactéria infecte seres humanos.
Considere da seguinte forma: mesmo que você não seja afetado pelo conceito básico, como você se sentiria se os ossos tivessem sido deixados no prato por um dia? Uma semana?
Quanto a ser seguro , a resposta curta é "não".
As chances de ser realmente perigoso são muito baixas. As regras de segurança alimentar são projetadas para manter as pessoas mais em risco seguras: crianças pequenas, pessoas com sistema imunológico comprometido, etc. Dada a quantidade de oportunidades disponíveis para infecções alimentares, eu consideraria algo que Eu peguei e cozinhei por muitas horas para estar tão livre de patógenos quanto qualquer coisa que eu saísse da sujeira, ou seja, vegetais, que comemos muitas vezes crus.
Então, vou admitir que fiz isso, mas não daria a ninguém além de mim mesmo.