Eu posso ver onde isso pode ser confuso, mas tudo se resume à perspectiva.
Do ponto de vista de manutenção e engenharia, você está acionando a válvula de fechamento de combustível que controla o combustível para o motor. A terminologia atual ao se referir especificamente à válvula seria aberta ou fechada, o que resultaria na ativação ou desativação do combustível.
Do ponto de vista do piloto, você simplesmente liga e desliga o seletor de combustível , que por acaso está conectado à válvula de corte de combustível. O piloto nem precisa saber sobre a válvula, então eles a colocam da perspectiva operacional no cockpit e dizem se o combustível está ligado ou desligado.
Note que estes são exibidos como seletor de combustível e combustível ambos parecem bastante claros para mim.