A água freqüentemente fica na zona de perigo para o crescimento bacteriano, e embora seja uma bolsa lacrada, as gorduras podem migrar através do plástico (não considerando a contaminação do lado de fora da sacola por contaminação cruzada ou por sucos extraídos durante o aspirar / vedar).
Eu sugeriria trocar a água se:
- parece sujo / nublado
- cheira a algo diferente de água
Além do site da PloyScience:
Occasionally or when a cooking pouch may have leaked, simply replace the water with a vinegar/water solution and run unit at 160°F for 25 minutes to remove any residuals or lime.
Então você provavelmente pode jogar um pouco de vinagre na água para aumentar o pH e torná-lo mais hostil às bactérias (embora cheire a casa quando você usá-lo).