É provável que:
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(1) o pacote que você comeu tinha um pequeno buraco nele
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(2) antes do produto ser embalado, o fabricante cometeu o erro de deixar o produto em uma área úmida antes de embalar.
A maioria dos doces precisa ser devidamente selada, apenas pela mesma razão que você está apontando que você experimentou. Lembre-se que os ursinhos de goma são feitos de açúcar e todo o açúcar tem umidade. E o açúcar atrai a umidade. Não selar o produto permitiria que o doce atraísse a umidade que está no ar ao nosso redor. Algumas áreas mais do que outras, claro.
Quanto a como o fabricante pode melhorar isso, não aconteça:
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(1) Ter o equilíbrio correto dos ingredientes é uma obrigação
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(2) Cozinhando na temperatura correta, veja o link e veja o link na tela diferentes temperaturas e resultados.
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(3) Produção / embalagem em um ambiente de baixa umidade
- (4) Selando o produto corretamente na bolsa.