Eu suspeito que pode não haver nenhuma resposta canônica para isso. Mas aqui vai a minha opinião ...
In-Universe
Como uma testemunha
É mais provável que Voldemort estivesse se certificando de que houvesse uma testemunha não-comensal da morte à disposição para contar a morte de Harry Potter e as circunstâncias em torno da morte para os partidários de Harry.
Guerra psicológica
Outro ponto mencionado por DVK é adicionar um elemento de dano psicológico aos seus inimigos .
Voldemort realmente acreditava em derrotar seus inimigos, não apenas por meios físicos, mas também por meios psicológicos:
[Voldemort]: no man alive can threaten me now! Watch! Crucio!”
Harry had been expecting it, knew his body would not be allowed to remain unsullied upon the forest floor; it must be subjected to humiliation to prove Voldemort’s victory.
-Harry Potter and the Deathly Hallows, Chapter Thirty-Six (The Flaw in the Plan).
Hagrid é impecavelmente strong, bem como um membro feroz e implacável da Ordem da Fênix. A mensagem de "olha, nós temos o seu guerreiro mais feroz e ele não é nada além de uma marionete para nós agora!" é certamente atacar o coração de seus inimigos; como podemos ver, aconteceu com a Prof. McGonagall:
... “NO!”
The scream was the more terrible because he had never expected or dreamed that Professor McGonagall could make such a sound. He heard another woman laughing nearby, and knew that Bellatrix gloried in McGonagall’s despair. ...
-Harry Potter and the Deathly Hallows, Chapter Thirty-Six (The Flaw in the Plan).
Note que Voldemort definitivamente não esperava capturar Hagrid e usá-lo dessa maneira, mas ele viu a oportunidade se apresentar e a usou para sua vantagem. Como podemos ver que ele (Voldemort) estava originalmente pensando em arrastar o corpo de Harry de volta para os sobreviventes, mas mudou de idéia quando percebeu que usar o Hagrid teria um impacto maior:
“Now,” said Voldemort, “we go to the castle, and show them what has become of their hero. Who shall drag the body?
No — Wait —”
There was a fresh outbreak of laughter, and after a few moments Harry felt the ground trembling beneath him.
“You carry him,” Voldemort said. “He will be nice and visible in your arms, will he not? Pick up your little friend, Hagrid. And the glasses — put on the glasses — he must be recognizable —”
-Harry Potter and the Deathly Hallows, Chapter Thirty-Six (The Flaw in the Plan).
Mate com significado
Você está incorreto em sua suposição; Voldemort não apenas mata por diversão, ou por nenhuma razão boa.
Ele é extremamente meticuloso e astuto, e sabe quando matar e quando não matar, como eu indiquei aqui :
One simple movement and the child would never reach his mother . . . but unnecessary, quite unnecessary. . . .
-Harry Potter and The Deathly Hallows, Chapter Seventeen (Bathilda's Secret).
Voldemort não quer apenas aniquilar o mundo inteiro junto com toda a população bruxa. Ele é especialmente contra o derramamento de "sangue puro", mas também sabe que ele deve "governar não matar":
“The battle is won. You have lost half of your fighters. My Death Eaters outnumber you, and the Boy Who Lived is finished. There must be no more war. Anyone who continues to resist, man, woman, or child, will be slaughtered, as will every member of their family. Come out of the castle now, kneel before me, and you shall be spared. Your parents and children, your brothers and sisters will live and be forgiven, and you will join me in the new world we shall build together.”
-Harry Potter and the Deathly Hallows, Chapter Thirty-Six (The Flaw in the Plan).
Fora do Universo
Bem na sensação
JKR parece gostar muito do simbolismo em sua história. Quando nos encontramos pela primeira vez com Harry quando bebê, ele é carregado por (não-menos que) o próprio Hagrid! e agora Hagrid tem que carregar o corpo (aparentemente) morto de Harry de volta para as multidões de espectadores.
(Isso realmente fez meu coração derreter quando li essa parte)