É seguro comer pão mofado?

Em suma, a resposta é não, NÃO é seguro .

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It's tempting to lop off the fuzzy patch, but the mold could have spread already.

"Once you're able to see mold on bread, it means there's quite a lot of mold," said Nelken, a food consultant in Woodland Hills, California. "It's indicative that there's mold on other slices, just not at the level you can see it. Why jeopardize your health on a slice of bread?"

Nelken likened mold to jellyfish. "Even though you scrape off the head of the jellyfish, the tentacles are still in the food product."

Eating moldy bread could cause an upset stomach. Although most molds are innocuous, it's probably not going to taste good, food experts said. The U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service recommends discarding moldy bread and baked goods, because of their porous texture.

Muito inseguro.

Os mofos produzem uma gama de toxinas com uma variedade de efeitos nocivos, desde náusea leve e diarreia a alterações mentais (ergot). Este artigo afirma que as micotoxinas podem ser cumulativas, o que significa que se você comer N pães de pão mofado dentro de, digamos, 1 mês, é quase tão perigoso como se você os comesse de uma só vez.

Como ceejayoz notou, o mofo visível é meramente a parte dos “corpos de fruto” que aparece somente quando o substrato do pão foi infectado em profundidade suficiente (assim como você só obtém cogumelos com tampas somente quando há massa de micélio suficiente no subsolo para mudar para a fase de propagação).

Este site afirma que as micotoxinas são muito estáveis ao calor, o que significa que você não pode usar pão mofado para croutons , Torradas francesas ou mesmo requeijadas, pois é improvável que o veneno de fungos se decomponha termicamente durante o cozimento.

Portanto, este tipo de comida ruim só é adequado para um saco de lixo devido ao potencial de envenenamento e indisponibilidade. É preferível envolvê-lo em um saco de papel ou algo semelhante de antemão para evitar a disseminação de esporos no ar.