O que é um bom substituto vegano para o creme azedo?

4

Há uma receita com a qual eu cresci, que eu gostaria de tentar fazer uma versão vegana. Basicamente, são cogumelos refogados com cebola e páprica e, em seguida, creme azedo.

Desde que minha cozinha é agora vegana, eu estou querendo saber o que funcionaria como um substituto para o creme de leite.

Fico feliz que as ideias sejam compostas e incluam algo para dar sabor e outra para textura.

    
por Carmi 09.07.2016 / 15:46

3 respostas

Você pode magrar maionese vegana com suco de limão - ela dá a mistura cremosa e azeda que você espera do creme azedo.

Eu não sei como ele se comporta se você o aquecer demais, mas funciona bem para molhos que são adicionados no final.

    
09.07.2016 / 16:59

Pessoalmente eu uso um substituto da prateleira Tofutti: Better Than Creme De Leite . Até agora, usei-o em várias receitas e molhos para assar; funcionou perfeitamente para tudo o que tentei e recebo regularmente elogios dos meus familiares não-veganos quando os utilizo.

    
06.09.2016 / 20:17

Algumas ideias:

Creme de caju
misture cajus e água no liquidificador em alta velocidade. Se você tem uma vitamix, isso é tudo que você precisa fazer. Com um liquidificador regular, molhe os cajus na água e, em seguida, misture e talvez passe por um saco de leite de noz.

Alho Sautee e chalotas em azeite, adicione o creme de caju, reduzir até que você tenha a consistência certa, adicione pimenta caiena e levedura nutricional.

Eu usei isso para um strogonoff de cogumelos, que soa semelhante ao que você está fazendo. Ninguém fazia ideia de que era vegano, e todos gostaram muito.

Creme de leite vegan

(receita é de 'A despensa vegan caseira' - que é um bom ponto de partida para um monte de princípios veganos ... seria altamente recomendável.)

1 lata de leite de coco
2 colheres de sopa de iogurte sem leite (a loja comprada está bem)

Deixe em um recipiente não permeável por 24-72 horas, até que o sabor esteja correto (a textura estará desativada). Leve à geladeira por 24 horas para engrossar.

    
08.09.2016 / 01:45