Você pode magrar maionese vegana com suco de limão - ela dá a mistura cremosa e azeda que você espera do creme azedo.
Eu não sei como ele se comporta se você o aquecer demais, mas funciona bem para molhos que são adicionados no final.
Há uma receita com a qual eu cresci, que eu gostaria de tentar fazer uma versão vegana. Basicamente, são cogumelos refogados com cebola e páprica e, em seguida, creme azedo.
Desde que minha cozinha é agora vegana, eu estou querendo saber o que funcionaria como um substituto para o creme de leite.
Fico feliz que as ideias sejam compostas e incluam algo para dar sabor e outra para textura.
Você pode magrar maionese vegana com suco de limão - ela dá a mistura cremosa e azeda que você espera do creme azedo.
Eu não sei como ele se comporta se você o aquecer demais, mas funciona bem para molhos que são adicionados no final.
Pessoalmente eu uso um substituto da prateleira Tofutti: Better Than Creme De Leite . Até agora, usei-o em várias receitas e molhos para assar; funcionou perfeitamente para tudo o que tentei e recebo regularmente elogios dos meus familiares não-veganos quando os utilizo.
Algumas ideias:
Creme de caju
misture cajus e água no liquidificador em alta velocidade. Se você tem uma vitamix, isso é tudo que você precisa fazer. Com um liquidificador regular, molhe os cajus na água e, em seguida, misture e talvez passe por um saco de leite de noz.
Eu usei isso para um strogonoff de cogumelos, que soa semelhante ao que você está fazendo. Ninguém fazia ideia de que era vegano, e todos gostaram muito.
Creme de leite vegan
(receita é de 'A despensa vegan caseira' - que é um bom ponto de partida para um monte de princípios veganos ... seria altamente recomendável.)
1 lata de leite de coco
2 colheres de sopa de iogurte sem leite (a loja comprada está bem)
Deixe em um recipiente não permeável por 24-72 horas, até que o sabor esteja correto (a textura estará desativada). Leve à geladeira por 24 horas para engrossar.
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