Estou trabalhando em um frango assado, sopa de orzo vegetal. Eu não estou seguindo nenhuma receita em particular, apenas tiro do quadril. Costumo fazer uma boa refeição, mas o problema que sempre me deparo é com a quantidade de macarrão (ou cevada ou arroz) para adicionar a uma sopa e mantê-la equilibrada.
Proteínas e vegetais são fáceis, pois esses ingredientes geralmente não mudam de tamanho durante o cozimento, mas sempre que uso um amido que muda de volume durante o cozimento, acabo com uma sopa que é muito pesada (muito grão ou massa) ou luz de amido (muito veggie e proteína em relação ao amido.)
Então, minha pergunta básica é: eu tenho meia xícara de orzo seco em prontidão. Quantas xícaras será aquela meia xícara depois de cozida em caldo de sopa? Eu estou usando orzo agora, mas também estaria interessado em ver informações semelhantes para outros tipos de massas e grãos adequados à sopa. Quaisquer regras práticas ou ideias para diferentes abordagens também seriam apreciadas.
Obrigado!
Ele dobrará de tamanho quando estiver cozido, no entanto, quanto mais tempo ele for mantido no líquido, maior ele crescerá até que finalmente todo o líquido tenha sido absorvido.
Um truque é cozinhá-lo separadamente, escorrê-lo e misturá-lo com azeite de oliva para não se aglomerar. Em seguida, adicione-o ao resto da sopa, mexendo bem antes de servir.
Na verdade, eu pesquisei mais no Google e encontrei várias sugestões básicas correlatas que dizem que a quantidade (volume) de massas duplica durante o cozimento, seja orzo ou qualquer outro tipo.
Um link: (não sei por que isso me iludiu mais cedo)
2 cups raw orzo - (Orzo doubles in volume)