Como obter uma tortilla de milho caseira e redonda

Eu os rolo em uma bola e uso uma prensa de ferro fundido, semelhante a esta:

Eu acho que o nome oficial é uma "tortilladora". Você pode encontrá-los on-line ou em restaurantes / lojas de culinária por US $ 10 a US $ 20.

Eu não me preocuparia muito em fazê-los rodar perfeitamente. As tortilhas compradas em lojas são perfeitamente redondas porque são feitas por uma máquina grande.

Se você ainda estiver tendo problemas com uma impressora, eu procuraria uma receita diferente ou talvez usasse mais gordura / gordura.

você deve tentar usar papel de cera ou filme plástico em cada lado da prensa, o que ajudará a evitar que suas tortillas menores fiquem desgastadas e quebradas. Na verdade, coloco cerca de meia colher de chá de óleo na mistura de massa que ajuda a mantê-la melhor também.

Mas a melhor dica é, provavelmente, pressionar menos os que são menores. Eu costumava ter o mesmo problema, e eu estava colocando todo o meu peso na alça da impressora (como a que aparece na outra resposta). Quando eu simplesmente fechei a impressora e empurrei muito mais leve na prensa, ela ajudou a criar uma espessura melhor para minhas tortilhas.

Eu uso uma prensa de madeira (maple) feita em casa, com algumas folhas de plástico flexível para fazer tortilhas. Parece haver duas chaves para obter tortilhas circulares com bordas não recortadas:

1) Consiga a hidratação da maneira certa: muita água, e suas tortilhas irão se rasgar quando você tentar tirá-las da prensa, muito pouco e elas estarão propensas a rachaduras e bordas irregulares.

2) Achatar a bola masa com a mão antes aplicando a placa de prensa. Uma esfera de 1,5 "(40 mm) vai sair debaixo da placa angular de impressão assimetricamente, enquanto um disco com espessura de 1/2" (12mm) produzirá uma boa tortilha circular após a prensagem.