Quais são os prós e contras do wet comparado ao dry brining um grande peru fresco?

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Eu vou assar um peru de 18 kg nesta ação de graças e estou tentando decidir entre uma salmoura seca e molhada. Eu molhei um peru antes, mas nunca saltei um. Como eles se comparam em relação ao gosto, facilidade de preparo, tempos de salga, tempo de cozimento e qualquer outra coisa que você recomendaria?

PS. Minha família insiste que eu encho o peru.

    
por LJG 28.10.2018 / 19:08

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