Por quanto tempo sous-vide um peito de vitela de 5,5 lb?

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A quanto tempo e a que temperatura devo aplicar um peito de vitela de 5,5 lb?

    
por John 26.03.2018 / 03:34

2 respostas

Depende da espessura da carne e do quanto você gosta dela. Há uma excelente referência aqui: link

    
26.04.2018 / 06:48
Cozinhei três assados de costela sem osso, uns seis ou sete quilos cada, em um refrigerador isolado a 137 por seis horas, eles eram um bom meio raro. Eu sei que não é o mesmo, mas talvez isso te dê alguma orientação.

    
27.03.2018 / 03:09

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