Existe alguma diferença entre levedura de panificação e levedura normal?

Existe certamente uma diferença entre diferentes leveduras. Diferentes tipos de leveduras reagem de maneira diferente, são "felizes" em diferentes faixas de temperatura, produzem diferentes quantidades de gás, vivem por diferentes períodos de tempo. No meu mundinho, no entanto, é melhor usar uma levedura que você usa comumente e entender do que experimentar uma levedura diferente que pode não se comportar como você espera.

A coisa é "fermento de padeiro" é um termo genérico. Se fosse necessário fermento rápido, e tudo que você tinha era fermento seco ativo, eu diria para sair e comprar um pouco, ou seu pão ficaria vazio. Provavelmente, você tem um desses dois tipos. Ambos trabalham na maioria das receitas, mas cada um tem suas peculiaridades e você precisa se ajustar.

Eu daria um tiro e veria como é que sai. Se o seu pão acabar "maluco", tente outra coisa.

De acordo com a Wikipédia, o fermento de padaria vem em muitos tipos diferentes, um dos quais é levedura seca ativa, que Eu acho que é levedura "regular". Então, para responder a sua pergunta, não, eu não acho que haja alguma diferença, exceto pelo conteúdo de umidade e, portanto, como você pode precisar usá-lo.

Provavelmente o que você tem no seu armário é o fermento de Baker. Levedura de padeiro é um termo bastante genérico e pode se referir a levedura instantânea ou levedura seca ativa. Não sei o que sua receita está pedindo.

Há uma breve explicação sobre os tipos de leveduras aqui: A beleza e o fermento

Espero que isso ajude.

por instituto de cozimento SF: Seco ativo pode ser usado a 50% do peso de levedura fresca e instantâneo seco pode ser usado em 40% do peso de fresco. Com base na recomendação dos fabricantes de levedura, a maioria das pessoas tem a impressão de que 33% é a conversão adequada para o fermento instantâneo. Isto é verdade para um processo industrial, mas 40% é melhor no processo artesanal, quando as temperaturas da massa são geralmente menores

Eu descobri que, a menos que específico, as receitas usadas secam ativamente nos EUA. Instant não requer prova, mas eu faço de qualquer maneira, se borbulhar ainda está vivo