Anise Seed vs. Fennel Seed with Taste como o fator nº 1

Eu pensei que esta era uma questão interessante, então eu fui para a cozinha e tive uma mastigação comparativa. Semente de anis (ou anis de onde eu venho) é menor, mais escura e dá um golpe de anis mais imediato, mas desaparece rapidamente. A semente de erva-doce é duas ou três vezes maior e mais pálida. Quando você mastiga, há pouco sabor no início, mas depois uma lavagem de sabor de anis vem dentro Eu acho que o funcho tem um gosto mais suave, suave, "mais verde" e mais arredondado.

Se eu precisasse substituir anis por funcho, provavelmente usaria um terço ou até um quarto da quantidade original. Embora você possa apenas querer deixar de fora. Eu concordo com bikeboy - a grande alegria da erva-doce na comida italiana é morder sementes de erva-doce e obter aquela batida verde picante em um prato de carne (oh! Eu tenho um prato de macarrão com salsicha italiana doce, tomate, creme e erva-doce que é < em> morrer por ). Eu não acho que você teria o mesmo efeito com o anis.

Eu encontrei uma receita de pão que pedia sementes de erva-doce, mas eu só tinha sementes de anis disponíveis. Eu usei as sementes de anis e o pão saiu muito bem, com um cheiro agradável e sabor de anis, mas não por excesso de energia. Eu não sei como seria o pão com sementes de funcho.

Eu não diria que esses dois são diretamente intercambiáveis. Enquanto seus sabores / aromas podem lembrá-lo um do outro quando provados separadamente, são realmente muito diferentes quando comparados diretamente.

Semente de erva-doce é mais macia, mais doce e menos adstringente em comparação com a semente de anis, então você teria que se ajustar à potência e morder uma semente de erva-doce pode ser "excitante" morder uma semente de anis mais ainda.

Você poderia tentar, mas eu não faria uma substituição de 1 para 1, e eu realmente esperaria um resultado muito diferente do que se você usasse apenas sementes de funcho. Talvez eu esteja errado aqui, mas essa é minha $ .02

O funcho tem mais gosto e cheiro terrestre do que o anis. A semente de anis é mais doce e com cheiro e sabor a ervas.

Embora eles não tenham exatamente o mesmo gosto, eu usaria a semente de anis antes de dirigir até a loja para obter semente de erva-doce, a menos que fosse um componente importante do prato, o que eu imagino ser improvável em um italiano receita.