Em geral, não é seguro para qualquer coisa que contenha produtos lácteos ou ovos. Este é um site de conservas bastante respeitável e tem mais algumas informações sobre práticas seguras de enlatamento e o que não pode ser enlatado: link
Entre os itens listados como não seguros,
Laticínios: manteiga, leite, queijo, creme azedo, creme (chicotadas ou pesadas), iogurte (grego ou outro), leitelho, cabra ou qualquer outro leite animal, tofu, soja
Não adicione: Aveia, trigo, cevada, grãos, arroz, pão, macarrão ou macarrão, hominy, bolachas, biscoitos, massa de torta, ovos
Desculpe, mas o enlatamento não é o melhor caminho para isso. Perhpas, congelando-o e depois despachando em um pacote isolado com um cold-pack poderia funcionar? Geralmente laticínios e ovos (e até gemada comprada em lojas!) Congela muito bem:)
Além de simplesmente ser listado como inseguro (e há boas razões para isso), ovos e laticínios não são testados e, como tal (apesar do que você pode encontrar no pintrest / youtube) não há procedimentos testados a serem seguidos. garantir um produto seguro. Além disso, o concentrado seria um alimento com baixo teor de ácido, o que significa que ele teria que ser acidificado (o que provavelmente tornaria bruto) para ser banhado em água, ou seria necessário enlatá-lo (o que certamente cozinharia seus óvulos). / p>