Para assar batatas
- Não basta lavá-los, esfregue-os. Caso contrário, você está comendo sujeira. Não, isso não é uma piada. As batatas crescem na sujeira e geralmente são vendidas com terra. Sim, realmente.
- Salgue-as e envolva-as em papel alumínio ou simplesmente asse em um cama de sal. A desidratação da pele é importante.
- Você provavelmente vai querer assá-los mais e mais do que a maioria receitas dizem. Acho 425F por 1 1/2 horas é o ideal (e 2 horas é bom). Isso resulta em pele seca, crocante e levemente caramelizada, enquanto a parte interna ainda é fofa (embora, segundo alguns, cozida demais).