Porque se sua bolsa for grande o suficiente para ser levada apenas de costas (ou seja, você não pode carregá-la em um ombro), você terá muito mais probabilidade de esbarrar e causar algum dano a objetos / esculturas / outras pessoas virando. Isso é porque você não vê sua bolsa, e é muito mais difícil estimar o quão grande é quando manobra. É muito menos provável que sua bolsa esteja do seu lado, como você pode ver.
Além disso, com um grande dorso nas costas, você ocupa mais de duas vezes o espaço, o que pode ser um problema perto de exposições lotadas.
Atualização: Clément forneceu um link que confirmou a teoria acima, pelo menos de Museu Smithsoniano de Arte Americana :
For the protection of our artworks, suitcases, large umbrellas, large bags, and large backpacks are not allowed in the galleries. Smaller backpacks and bags are permitted, at the discretion of the museum’s security officers, if they are hand-carried. Backpacks may not be worn on the back, but must be carried on the side, under the arm, or on the front of the body. These limitations help us protect the artworks from accidental damage.