O molho de soja preto é um molho de soja escuro muito semelhante a qualquer outra soja escura, em outras palavras, mais rica e mais espessa do que a soja normal. O molho de soja doce preto é o mesmo produto que a soja preta, mas com adição de açúcar, tornando-a quase um xarope. É útil em receitas onde você quer adicionar soja e doçura ao mesmo tempo, também faz um bom esmalte quando cortado com um pouco de água.