Como cozinhar peru moído para que fique mais grumoso e robusto?

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Estou tentando fazer uma pizza com brócolis e peru moído, e quero cozinhar o peru moído para que fique um pouco grudento (como quando a salsicha é cozida). Como faço isso?

    
por Meera McGlover 24.02.2017 / 00:25

2 respostas

Como isso depende, em parte, da maneira como seu peru é triturado e de quão solto ou apertado ele acaba no pacote, e se você deseja adicionar sabores a ele.

Se o peru moído estiver bem empacotado e não desmoronar facilmente, então o que eu faço é colocar a fatia de madeira em uma panela quente com um pouco de óleo e pressioná-la o mais que puder, criando um crosta marrom que vai mantê-lo juntos, em seguida, dividir isso em pedaços para sua pizza

Se é muito solto, então não vai se acumular sozinho e precisa de ajuda. Ou se você quiser adicionar sabores no ato de misturar vai afrouxá-lo, caso em que sua melhor aposta é fazer uma salsicha, misturando suas ervas e especiarias, juntamente com algumas migalhas de pão para ligar tudo. Isso acabaria sendo almôndegas de peru (sugiro sálvia e manjerona como eles vão bem).

    
24.02.2017 / 12:53

Eu uso "Jennie O" peito de peru moído e dourei em azeite; é sempre grumoso e eu usei para pizza caseira. Indo tentar a sua ideia de brócolis - yum! Para o molho de ravioli, eu tenho que moer no processador de alimentos.

    
24.02.2017 / 03:00