Segurança com alimentos embalados a vácuo [duplicado]

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Deixei uma caçarola de frango embalada a vácuo da Whole Food por quatro horas. É seguro? O passeio de carro da loja está incluído no tempo. Nossa casa não está congelando nem muito quente.

    
por Barbara Genung 11.10.2015 / 00:56

1 resposta

Sim, é. A parte importante, para quase qualquer prato, é aquecê-lo adequadamente.

A carne é estragada principalmente por bactérias, vermes e larvas. O aquecimento adequado resolve esses problemas. Bactérias e fungos digerem proteínas e podem gerar moléculas prejudiciais; enquanto o aquecimento não os elimina, eles são fáceis de cheirar, especialmente os da carne. Você não vai querer comer antes de se tornar um risco à saúde. Os outros riscos para a saúde são proteínas não saudáveis, como a doença da vaca louca, hormônios e antibióticos. Eles são estáveis ao aquecimento - mas eles não se propagam, então se eles estão lá, então eles estão lá no momento em que você os comprou.

Note que a oxidação / rancidez da gordura não são, na verdade, riscos para a saúde, mesmo que estraguem o sabor. Mas 4 horas é muito curto para fazer qualquer gordura rançosa.

    
11.10.2015 / 01:48