Estou solicitando um visto antes de reservar voos. O pedido de visto requer uma data de intenção de viajar. Eu estarei indo em meados de outubro, mas ainda não tenho uma data específica, já que não marquei vôos. Se eu fosse colocar o 10 de outubro, seria um problema se eu acabasse viajando um pouco depois dessa data?
Não há obrigação de você chegar em sua data de intenção de viajar. De Reino Unido trabalhando Holiday Visa (clique em "Todas as condições do visto"):
You must come to New Zealand within 12 months of the date your visa is granted.
After you arrive in New Zealand, you can come and go from New Zealand as many times as you like before your visa expires.
É completamente flexível.
O que importa é que, depois de receber o seu visto, você ganha um ano para entrar no país (a menos que seja diferente da Austrália).