Método para incluir bacon em um chili de outra maneira vegan?

Movendo-se para responder pelo OP. Se você quiser economizar a frescura, ou pelo menos um pouco dela, as sugestões de polvilhar pequenos pedaços no tempo de servir parecem ser o caminho a percorrer. Ele vai lhe dar o contraste perceptível e até chamar a atenção para o bacon, sem sobrecarregar os sabores básicos do chili. O bônus adicional que assinala é que ele dá a opção para quem prefere ficar longe de carne de porco ou carne em geral para simplesmente omiti-lo.

Se, no entanto, você preferir obter o sabor do bacon através da pimenta, a direção oposta é a maneira que eu gostaria. Com coisas como chowder, muitas pessoas começam com um bloco de carne de porco salgada ou bacon. Eu gosto do smokiness, então bacon para mim. Jogue isso no seu pote primeiro e comece a refogá-lo, que é o seu passo 0. Se muita gordura derramar um pouco. Em seguida, refogue suas cebolas e aromáticos e vá a partir daí. Quando terminar ou bem, retire a carne. Se você quiser de volta, pique em pedaços pequenos e devolva, mas não terá uma textura de bacon crocante. Pequenos pedaços manterá se por ser off-putting embora. Isso deve te dar um sabor mais profundo que permeia o chili.

Você poderia, de fato, combinar os dois, usar a laje para criar a base do sabor e adicionar os crumbles antes de servir para acentuar e fornecer a textura.

Você tem duas abordagens diferentes de Catija e eckes, dependendo do que você gosta, mas você também pode combinar as duas abordagens -

Comece cortando o bacon e cozinhe-o na panela até ficar bem crocante e a gordura ser processada.

Retire o bacon com uma escumadeira para papel-toalha para molhar a gordura restante do bacon e deixe-a crocante. Deixe os drippings / gordura para trás no pote e use isso em vez de óleo para refogar os vegetais. Isso permitirá que o sabor do bacon permeie o prato, em geral, um pouco mais.

Em seguida, ou antes de servir ou do lado para polvilhar sobre o prato servido, adicione o bacon ou permita que o comedor adicione a si mesmo.

Eu diria que você precisa cozinhar o bacon na etapa um com as cebolas, pimentas e tudo ... não use nenhum outro óleo, apenas deixe a gordura do bacon derramar.

Eu recomendo primeiro cortar o bacon em quadrados de 1/2 polegada (1 cm) em vez de deixá-lo em pedaços inteiros (por isso é mais semelhante em tamanho aos pedaços de cebola).

Isso não vai necessariamente impedir que ele fique encharcado ... a única maneira de evitar o bacon encharcado é não colocá-lo em tudo, mas colocá-lo no topo. Há muita umidade no chili para manter o bacon crocante. Cortar o bacon em pedaços pequenos minimizará a aparência grosseira e ajudará a misturar um pouco mais.

Tudo o que disse, se você já tem muito sabor no chili, eu não sei se você está necessariamente para conseguir muito do bacon ... é um sabor que gosta de ser a estrela e não competir com outros sabores semelhantes ... e eu não acho que o chili é o lugar para isso ... mas isso é só comigo.

Você pode ser capaz de ajudar a enfatizar o sabor salgado / umami do bacon adicionando um pouco de molho de soja, o que eu acho que realmente ajuda o meu gosto de pimenta a ficar mais parecido com carne picada.

Frite o bacon separadamente e deixe descansar em um prato com papel de cozinha.

Quando seu chili estiver pronto, polvilhe o bacon sobre as porções individuais enquanto estiver servindo.

Seu bacon ficará crocante e você notará os pedaços de bacon durante a refeição.

Isso também tem a vantagem de convidar seus amigos veganos para jantar e compartilhar o chili com eles.