Antes de prosseguir, devemos notar que nem todos os pratos sujos são criados iguais. Existem alguns "grupos" com diferentes propriedades químicas e físicas.
- Açúcar
Provavelmente o mais fácil de todos, uma vez que se dissolverá alegremente na água. Um pouco mais rápido em água morna ou quente do que em água fria (chá gelado, alguém?), Mas não é adverso para ser lavado. Provavelmente, podemos ignorá-lo para nossa discussão posterior. - Amido não cozido
O amido puro dissolve-se facilmente em água fria, mas tende a formar caroços em água quente, como qualquer um que tente engrossar uma sopa ou molho pode atestar. Isso significa que todos os pratos ricos em amido, da sua tigela de pão à colher em seu saco de farinha, precisam ser lavados frios (primeiro) ou você vai acabar com uma substância parecida com cola agarrada aos seus pratos, seu pano, sua escova, seja o que for. Você precisa criar uma suspensão, que é pequenas partículas flutuando em sua água, em vez de uma gosma pegajosa. - Proteínas não aquecidas
Sem aquecimento, ou seja, proteínas não coaguladas, como as gemas do ovo do café da manhã ou aquele copo com leite sem gordura, até a tábua de cortar carne é comparativamente fácil de dissolver em água fria e morna - tudo abaixo da temperatura específica em que estão. eles desnaturalizam. Isso não significa que eles estão limpos depois disso, porque existem: - Gorduras
Este é o único grupo que precisa realmente de algum solvente, também conhecido como detergente líquido, por razões químicas simples: As gorduras são hidrofóbicas, não se misturam com a água. Seu sabão se liga às moléculas de gordura formando moléculas maiores, que são então solúveis em água. A água mais quente acelera esse processo, semelhante ao açúcar se dissolvendo mais rápido em água quente. Além disso, gorduras alimentares sólidas à temperatura ambiente tornam-se líquidas quando aquecidas, o que ajuda o sabão a "pegar" as moléculas de gordura. Não há necessidade de ferver suas mãos, no entanto.
Agora, a menos que você sirva um café da manhã muito restrito, seus pratos provavelmente conterão algo de cada grupo acima, então você precisa de uma abordagem ajustada:
Essas placas que têm componentes ricos em proteínas e ricos em amido podem se beneficiar de uma lavagem fria primeiro. Em seguida, seus pratos podem ir na pia com água bastante quente - velocidades mais altas até o "afrouxamento" de gorduras e outras crostas, mas você não precisa "ferver" as mãos, com luvas ou não.
No entanto, ainda temos que considerar nossos caroneiros desagradáveis:
- Bactérias e sua laia
Vamos tirar um equívoco do caminho primeiro: Lavar a louça, seja à mão ou na máquina de lavar louça, não remove todas as bactérias. Você pode esfregar e higienizar para o conteúdo do seu coração, sua cozinha nunca será verdadeiramente estéril. E isso não precisa. O corpo humano lida bem com alguns "invasores" em média, e eles podem até mesmo ser benéficos. . O que queremos fazer é reduzir a quantidade total de bactérias presentes e, se possível, eliminar aquelas que são altamente patogênicas. (Não lamber esse frango cru ...!) Infelizmente, a sugestão de lavar seus pratos com água realmente quente para matá-los é impraticável na melhor das hipóteses - Salmonella morre em cerca de 70C / 155 F 1 , regras semelhantes se aplicam para Listeria.
A bactéria não vem sozinha, está ligada e na comida. Portanto, limpar bem os pratos e remover todos os resíduos irá de fato enxaguar as bactérias e deixar as poucas que ainda podem se agarrar a um prato sem comida, fazendo com que muitas delas morram. Muito mais crítico é o grande terreno de reprodução bacteriana perto de sua pia: Esponjas e trapos podem conter muito mais patógenos do que uma placa aleatória - sua comida normalmente não é contaminada até o punho desde o início. Portanto, certifique-se de enxaguar bem os pratos após a lavagem, considere secar ao ar ou pelo menos usar uma toalha fresca.
1 Para ser preciso, é uma função ao longo do tempo e da temperatura, mas isso não faz muita diferença aqui.