Qual é o substituto para o liquidificador de massa na confecção de biscoitos?

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Eu vou fazer esta receita e diz na receita que eu preciso usar liquidificador de massa. Eu tenho uma pergunta que posso usar este em vez de liquidificador de massa? Ou um

    
por user23839 04.04.2014 / 06:21

1 resposta

Não, o dispositivo chamado, um liquidificador de massa, não é o que você vinculou em nenhuma das fotos.

O primeiro é um simples mixer manual com batedores padrão. O segundo é o acessório de remo para um mixer de suporte.

Um liquidificador de massa é usado para cortar manteiga e se parece com isso:

(Imagem da caixa e barril)

É usado para cortar manteiga em farinha, deixando-a em pedaços sólidos relativamente grandes.

Se você não tiver um liquidificador, as alternativas incluem:

  • Usando duas facas, entrecruzadas, para cortar lentamente a manteiga com a mistura de farinha em um movimento de tesoura

  • Pressionando com o fundo de um garfo

  • Com habilidade e mãos frias, você pode até mesmo pressionar a manteiga e a farinha junto com os dedos, o que é muito antiquado, mas difícil de descrever no texto

    (Todos esses métodos requerem manteiga suficientemente fria para não se misturar à farinha, mas quente o suficiente para cortar facilmente, cerca de 65 F, 18,3 C).

  • Se você tiver um, cortar manteiga também é feito com facilidade em um processador de alimentos com a lâmina da faca; Neste caso, você quer manteiga gelada. Geralmente, não são necessários muitos pulsos, portanto, monitore a textura após cada pulso ou dois depois de ter feito quatro ou cinco.

  • Se você tem um grande ralador furado, você pode até ralar manteiga congelada e depois simplesmente misturá-lo com a farinha

Este vídeo da Dear Martini Kitchen tem uma excelente demonstração do método liquidificador que mostra claramente a textura desejada , uma inserção que mostra a técnica de duas lâminas e, no final, uma breve demonstração do processador de alimentos.

    
04.04.2014 / 06:36

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