Cozinhando em um forno a gás?

Minha experiência com fornos a gás é que eles são muito mais suscetíveis a "zonas" de calor. O topo do forno é marcadamente mais quente que o fundo, e as costas, mais próximas da chama, são mais quentes que a frente. Além disso, eles são muito semelhantes aos fornos elétricos.

Os fornos a gás podem usar configurações de marca de gás em vez de uma escala de temperatura - os conversores são on-line abundantes, em caso afirmativo.

Em quase todos os aspectos, cozinhar em um forno a gás é o mesmo que cozinhar em um forno elétrico.

Algumas diferenças que você pode encontrar:

• Alguns fornos a gás têm uma grelha (ou grelha, no jargão do Reino Unido) no topo da câmara principal do forno. Ao usar isso, você pode precisar ter a porta parcialmente aberta - veja o manual do seu forno em particular.

• Na maioria dos fornos a gás, os elementos da chama estão abaixo do chão do forno (exceto para o elemento de frango descrito acima), então você não quer bloquear o chão com uma pizza pedra ou similar.

Você ainda deseja cozinhar por temperatura, não por "marca" ou "discagem". Você deve obter um termômetro de forno se você ainda não tiver um, para calibrar essa configuração mostrada no mostrador ou o controle corresponde à temperatura real dentro do forno, pelo menos até 25 graus F (ou cerca de 10 graus C) ou mais.

Na verdade, você encontrará mais diferenças da mesma forma que a variação de um forno para o outro - algumas asse um pouco quente ou um pouco frio. Outros têm diferentes pontos quentes ou padrões de circulação de calor.

Fazer bolinhos simples ou bolos que você conhece bem, e monitorar os resultados, deve ajudá-lo a se acostumar com qualquer ajuste que você precise fazer para o seu novo forno. Claro, assim será o termômetro do forno!