Substituto para mostarda em grão

Estou planejando fazer uma receita de carne de porco com molho de mostarda. Aqui está a receita para o molho (as quantidades são aproximadas, a receita é inspirada em um vídeo do Youtube de Gordon Ramsay ) :

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de alho
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• calvados
• caldo de galinha
• creme de cozinha
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de mostarda

Método

• Na panela quente, caramelize alho e cebolinha.
• deglaze com calvados, flambée se possível e reduzir.
• Adicione cerca de 1 1/2 xícara de caldo de galinha e reduza pela metade.
• Adicione o creme para a riqueza e espessura, leve para ferver.
• Adicione mostarda e deixe ferver por 5-10 minutos para atender a consistência desejada.

Este anterior é o molho de uma receita mais completa, mas não depende do resto do prato para ser um molho fino, além do resíduo de carne de porco na panela para o gosto.

Agora, o problema é que eu não tenho mostarda, mas tenho sementes de mostarda em casa, assim como mostarda Dijon normal.

Seria possível substituir a mostarda por grãos pela mesma quantidade de sementes regulares de Dijon e mostarda, sem comprometer demais o sabor?