Eu tenho um forno infravermelho. Eu quero usá-lo para grelhar berinjela e tomate. Eu não tenho idéia de por que os restaurantes podem fazer isso tão bem. Toda vez que eu faço grill, é só colocá-los no reaquecimento. Algum conselho?
Se tudo o que você tem é um martelo, todo problema parece um prego ... ; -)
Você tem um forno de infra-vermelho e é ótimo para assar berinjela e tomate, mas não dá nada perto de um efeito grelhado, então:
Se você quiser assar:
Se você quiser grelhá-los:
Por favor, não mate o mensageiro? Por favor, por favor
Eu vou assumir que 'grill' no seu sentido é o calor do topo. Em caso afirmativo, algumas recomendações:
Deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta. Isso evitará que a umidade se acumule no forno e vaporize os ingredientes. (fornos a gás sempre têm alguns ventilação, mas eles ainda podem obter um acúmulo de vapor; fornos elétricos serão desligados se ficarem muito quentes)
Coloque a comida o mais perto possível do elemento de aquecimento. Isso fará com que você tenha uma camada de caracteres no topo, que você não obterá se tiver 15 cm ou mais de elemento. Eu aponto para cerca de 1 "(2,5 cm) do elemento, embora um pouco mais para espessura cortes de carne. (Os bifes ficam prontos enquanto eles cozinham, e eles podem alcançar e tocar o elemento se você estiver muito perto)
Eu não sei sobre o forno infravermelho, mas obtenho ótimos resultados usando alto calor (em torno de 250 ° C) no forno normal.
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