Palatável é um termo muito vago. Eu acho que algumas preparações de sementes e vinagre teriam uma promessa (sementes de gergelim e vinagre de arroz, talvez levemente adoçadas?), Mas outras seriam horríveis (não consigo imaginar uma pasta de cominho e vinagre sendo boa para a maioria das coisas). Mesmo um condimento que normalmente seria bruto (o cominho mencionado) poderia ser bom nas aplicações certas, por exemplo, em um sanduíche adaptado especialmente para usá-lo.
Acho que esse seria um bom exemplo para experimentar algumas fórmulas baseadas em combinações de sabores conhecidas e ver como elas funcionam para você.