Geralmente, qualquer ingrediente salgado / em conserva se torna parte do sal geral (e ácido) da salada - já que as azeitonas são salgadas, mas não INEDIVELMENTE salgadas, você pode decidir o quanto você quer incluir e quão bom você quer cortá-los - você poderia fazer tudo entre incluí-los inteiros (talvez sem caroço) e cortá-los / triturá-los em uma picareta, um brunoise ou colar - ou uma combinação de tal. O truque é reduzir o sal (e talvez o ácido) que você adiciona a outras partes da salada.