Tanto os tabaxis quanto os tortles usam o seguinte fraseado:
Your claws are natural weapons, which you can use to make unarmed strikes. If you hit with them, you deal slashing damage equal to 1d4 + your Strength modifier, instead of the bludgeoning damage normal for an unarmed strike.
Note que você pode usar suas garras para fazer ataques desarmados; Isso significa que, se você quiser, ainda tem a opção de fazer ataques normais desarmados que causem 1 + de dano de dano ao modificador de Força.
Agora, o Monge:
You can use Dexterity instead of Strength for the attack and damage rolls of your unarmed strikes and monk weapons.
You can roll a d4 in place of the normal damage of your unarmed strike or monk weapon. This die changes as you gain monk levels, as shown in the Martial Arts column of the Monk table.
O primeiro ponto é bastante simples. Você pode usar Destreza em vez de Força para ataques desarmados. Note que, novamente, você pode - você não precisa, então você ainda pode escolher usar o Strength se você preferir.
O segundo ponto diz que você pode rolar um d4 no lugar do dano normal do seu ataque desarmado. A questão aqui é se o dano "normal" do seu ataque desarmado é o padrão 1 + Str, ou o 1d4 + Str que as garras fazem. Em última análise, isso dependerá do seu mestre decidir. Pessoalmente, eu diria que seus seus ataques desarmados "normalmente" causam 1d4 + Str, então você deve ser capaz de substituir o dado pelo Monk. É importante ressaltar que ele apenas substitui o dado, portanto, se o seu mestre decidir dessa maneira, você ainda pode lidar com cortes ou golpes como quiser.