Por quanto tempo os peixes podem ficar de fora?

Uma citação do link abaixo;

"Do not thaw frozen seafood at room temperature. Thaw in the refrigerator or defrost in the microwave oven. If thawing in the refrigerator, allow one to two hours per pound of seafood".

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Outra citação do link abaixo;

"... If food is allowed to remain at room temperature for two hours or longer, bacteria can multiply and cause food poisoning. - Even a tiny amount of contaminated food can cause severe illness. If you have any doubt about the safety of the food, throw it out!"

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Eu sei que o peixe já foi comido há muito tempo ou jogado fora, mas como a pergunta ainda está em aberto, postarei.

Os requisitos de descongelamento do peixe cru são um pouco diferentes dos da carne de mamíferos terrestres. Tenho certeza de que o crescimento de bactérias para carne e peixe é praticamente o mesmo, mas os peixes na verdade se deteriorarão mais rapidamente que a carne, mesmo na ausência de bactérias, se expostas ao ar.

Gostaria de cozinhar e comer carne que foi deixada em bruto até 2-3 horas (dependendo da temperatura ambiente). No entanto, eu não iria comer um peixe que foi deixado de fora em uma sala quente por muito mais de uma hora de ser descongelado. O peixe decai mais rapidamente que a carne. No meu entender, o peixe decompõe-se mais rapidamente no ar do que na água (sempre me disseram para descongelar sempre os peixes na pia em vez do balcão), mas não encontrei referências adequadas para comprovar isso (ver comentários). Seja na pia ou no balcão, as bactérias provavelmente se espalharão na mesma proporção que qualquer carne, uma vez que o peixe é descongelado para que o relógio esteja passando.

Depende de qual é a temperatura ambiente e exatamente quanto tempo ela ficou de fora. Se cheira mal, parece uma cor engraçada ou é suspeito de alguma forma, jogue fora - nenhuma quantidade de peixe (ou o dinheiro que você pagou por isso) vale um surto de intoxicação alimentar.

De acordo com a FDA, não mais do que 2 horas, com base na segurança básica. Meu amigo trabalha para um restaurante top de linha em Los Angeles e eles deixam o peixe cru à temperatura ambiente por até 7 horas. Uma vez ela me disse que na escola de culinária a regra não é maior do que 4. Mesmo assim, não espere o plano e mantenha-o atualizado.

Descongelar peixe deve ser cozido imediatamente ou você pode manter no máximo 2 dias na geladeira depois de descongelar ... o envenenamento de peixe é o pior .... esteja ciente !!!