Eu me lembro da história que você está descrevendo. É "The Wall-to-Wall Grave", de Andrew Benedict. É provável que a antologia Alfred Hitchcock apresenta: histórias que minha mãe nunca me contou , (1963).
Você pode encontrar uma crítica aqui :
“The Wall-to-Wall Grave” was the story that left me with the strangest feeling. This story is written by Andrew Benedict. It portrays a father who gets even with her daughter’s lover, who had jilted her, which resulted in her suicide. He locked him in a room with a minimal amount of dripping water, and 30 days supply of bread. And then he just leaves him there.
E aqui está um link para a edição do mercado de massa na Amazon se você estiver procurando por uma cópia.