A primeira linha da descrição da magia diz (ênfase minha):
This spell turns corpses into undead skeletons or zombies that obey your spoken commands.
Não há nada no FAQ da Paizo para contestar isso, então sua resposta parece bem clara.
Animate Dead cria lacaios que podem ser feitos para atacar e se mover.
Isso é via conversa, uma ação livre? E, portanto, sujeito às limitações da fala, o que poderia ser combatido com algo como Zone of Silence ?
Ou mais "força de vontade", dificultando a subversão?
Estritamente pelas regras oficiais neste caso.
A primeira linha da descrição da magia diz (ênfase minha):
This spell turns corpses into undead skeletons or zombies that obey your spoken commands.
Não há nada no FAQ da Paizo para contestar isso, então sua resposta parece bem clara.