Pode ser possível dissolver o doce e depois fervê-lo novamente, formando espuma com bicarbonato de sódio quando ele atingir o estágio apropriado. A coisa é, o doce já tem o nível total de reagentes de bicarbonato de sódio (carbonato de sódio ou óxido de sódio) a partir do primeiro cozimento, o que pode contribuir para alguns sabores off.
Em vez disso, se é agradável como é, eu sugiro apenas comê-lo como um caramelo como doce.
Caso contrário, confira a experiência e observe a temperatura mais de perto da próxima vez.