Sim.
Até mesmo as coisas que você declara após um hit é maximizado em um crítico. A coisa somente que não é é algo que acontece especificamente porque do crit.
Então, se você tem um hit que é elegível para o ataque de Assassin (ou ataque furtivo, ou qualquer outra coisa que seja opcionalmente declarada após um hit), ele está no máximo.