Primeira vez que enlatou… esqueceu de esterilizar meu frasco. Conselho por favor!

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Eu fiz um molho de jalepeno / pimenta de banana do meu jardim há dois dias e desde então percebi que eu deveria esterilizar o frasco antes de fazer isso.

Minha culpa por não ter pesquisado o suficiente no começo. Embora eu tenha submergido o pote cheio de prazer em água fervente por 10 minutos. Isso não teria matado todas as bactérias?

Eu não estou planejando armazenar isso por um longo período de tempo. Espero começar a usá-lo nas próximas semanas.

O lote é seguro para comer ou posso comê-lo sem preocupação?

    
por andrew 04.08.2013 / 02:50

2 respostas

Em geral, para tempos de processamento de pelo menos dez minutos, você não precisa pré-esterilizar o frasco. Do NCHFP :

All jams, jellies, and pickled products processed less than 10 minutes should be filled into sterile empty jars. ...

Empty jars used for vegetables, meats, and fruits to be processed in a pressure canner need not be presterilized. It is also unnecessary to presterilize jars for fruits, tomatoes, and pickled or fermented foods that will be processed 10 minutes or longer in a boiling-water canner.

(Nota: já que você mencionou não ter pesquisado o suficiente no começo ... na verdade, você deve ter uma receita confiável para as coisas que você pode. Eu não sei o que você gosta, mas se não fosse acidez suficiente, a água fervente em conserva não iria torná-lo seguro não mais quanto tempo você processou.)

    
04.08.2013 / 04:07

Se você for comer nas próximas semanas, guarde os potes na geladeira. Eles estarão seguros de qualquer maneira

    
04.08.2013 / 07:59