Quando não posso usar uma abóbora em uma receita que pede abóbora?

Concordo que, em geral, outras abóboras podem ser substituídas por abóbora. Eu tentei alguns tipos diferentes de squashes, mas obviamente há muitos mais que eu não tentei.

Definitivamente, existem diferenças no sabor - obviamente, isso vai mudar um prato, mas não arruiná-lo.

As maiores diferenças que encontrei são o teor de água e a textura.

Ao assar a abóbora, o tempo de cozimento pode precisar ser ajustado para obter um produto com a consistência necessária. Usando torta como exemplo - eu tive que ajustar meu cozimento para evitar um recheio de torta escorrendo. Obviamente, em algumas receitas, como sopa, isso não será tão importante.

Algumas abóboras, como o espaguete, têm texturas que seriam estranhas quando a abóbora suave é esperada.

Tentar fazer uma torta de abóbora com uma abóbora diferente pode enlouquecê-lo, devido a diferenças no teor de água após a torrefação (é claro, com secagem suficiente no forno, isso pode ser feito). A textura pode variar (algumas são finas e precisam passar pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador). Gosto, claro, é diferente (mas normalmente semelhante o suficiente para funcionar).

Acabei de assar pequenos pães de abóbora que a receita real pedia 1 xícara de abóbora. Esta abóbora era uma Doce Mamãe que havia sido previamente cozida. Eu cozinhei em um prato de 4 padeiros de argila por 45 minutos. UAU!! Que mimo!! PERFEITO!! A abóbora tem um sabor mais distinto do que a abóbora e por isso esta receita é a minha favorita.

Eu substitui a abóbora ou a batata-doce por abóbora e minha torta de abóbora estava deliciosa. Abóboras de açúcar nem sempre são acessíveis.