É 'mel em forma cristalizada' o mesmo que 'mel cru'?

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O 'mel na forma cristalizada' é o mesmo que 'mel cru'?

Subquestão: o mel aquecido / pasteurizado / descristalizado pode se cristalizar novamente?

    
por Howie 21.03.2018 / 13:07

1 resposta

Resposta curta? Talvez. O mel cristalizado e o mel cru não são mutuamente exclusivos, então você pode ter um mel que seja um ou outro, ou você pode ter um mel que seja ambos.

Mel cru é simplesmente mel que não foi superaquecido (aquecido mais que o necessário para permitir que o mel fluir para facilitar o engarrafamento) ou pasteurizado.

Todo o mel eventualmente cristalizará ; no entanto, o mel cru se cristalizará mais rápido do que o mel pasteurizado ou tratado termicamente, o que geralmente é de qualidade inferior, já que o calor necessário para a pasteurização destrói algumas características do mel.

    
21.03.2018 / 15:36