Resposta curta? Talvez. O mel cristalizado e o mel cru não são mutuamente exclusivos, então você pode ter um mel que seja um ou outro, ou você pode ter um mel que seja ambos.
Mel cru é simplesmente mel que não foi superaquecido (aquecido mais que o necessário para permitir que o mel fluir para facilitar o engarrafamento) ou pasteurizado.
Todo o mel eventualmente cristalizará ; no entanto, o mel cru se cristalizará mais rápido do que o mel pasteurizado ou tratado termicamente, o que geralmente é de qualidade inferior, já que o calor necessário para a pasteurização destrói algumas características do mel.