Como posso fazer bolinhos mais leves?

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Eu sou um novo padeiro e eu tive alguns cupcakes bem decentes, mas eu sinto que eles são mais grossos do que eu queria. O que posso fazer para torná-los mais leves?

    
por Eren Ackerman 06.01.2017 / 02:25

1 resposta

Meu melhor palpite é que você provavelmente está misturando a massa. Quando você mistura demais, as redes de glúten se desenvolvem levando a uma textura mais densa e mais mastigável.

Você deve misturar a massa até "apenas combinada", o que significa que você não poderá mais ver o ingrediente que acabou de adicionar.

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06.01.2017 / 03:12

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