Se você não tiver nenhum caldo de peru, frango ou vegetais ou caldo de carne na mão, eu recomendaria o uso de toda a água. Dito isto, sem estoque ou caldo dissolvido, seus vegetais não terão o sabor extra adicionado.
Eu recomendaria adicionar uma pequena quantidade de sal e / ou outros temperos à água para que os vegetais não fiquem suaves. Por exemplo. de outros, pimenta branca ou preta, tempero de frango, alho em pó ou uma mistura de temperos como a Sra. Dash. Fique leve, pois você sempre pode adicionar mais depois.
Como outros comentaram, uma xícara é uma enorme quantidade de vinagre. E mesmo uma pequena quantidade de vinagre pode dar ao peru um sabor desagradável e definitivamente prejudicará o sabor dos vegetais.