É chamado de manteiga bronzeada ou beurre noisette. Está essencialmente aquecendo a manteiga além de seu ponto de fusão até que os sólidos comecem a escurecer. Por exemplo: uma receita é aqui no Kitchn.
Uma das coberturas comuns para a fruta pierogi e vários outros pratos, geralmente doces, é a manteiga que foi derretida e aquecida em uma frigideira até obter uma cor dourada um pouco mais profunda, e um aroma e sabor únicos e especiais.
Como é esse processo chamado?
(acredito que também seja a primeira fase da preparação de manteiga clarificada, mas não tenho certeza disso).
É chamado de manteiga bronzeada ou beurre noisette. Está essencialmente aquecendo a manteiga além de seu ponto de fusão até que os sólidos comecem a escurecer. Por exemplo: uma receita é aqui no Kitchn.