Usando a caçarola Pyrex como pão cloche?

Eu fiz isso várias vezes com bons resultados. Ele molda um pão redondo de modo que ele se erga em vez de se espalhar, e você pode ver quando ele subiu o suficiente para assar, mas seria mais fácil remover o pão acabado se fosse um verdadeiro cloche com um botão no topo em vez de uma tigela. Eu coloco um monte de óleo no fundo e nos lados da tigela para que o pão escorregue para fora, mas ainda assim pode ser um pouco complicado tirá-lo.

A tigela de 1,75 qt tem a profundidade certa para a largura para mim, mas eu gostaria que eles tivessem uma tigela maior com as mesmas proporções.

O Pyrex é projetado para uso em forno, então funcionaria se fosse profundo o suficiente. Você nem precisa tê-lo de cabeça para baixo, eu usei meu forno holandês Le Creuset como um cloche com o lado direito com muito sucesso, você só tira a tampa na metade. O mesmo funcionaria com pyrex.

A principal coisa que você deve considerar é o tamanho. O pão expandirá consideravelmente, especialmente se for uma massa de alta umidade, então qualquer coisa que você use como um cloche precisa ser maior que a massa. Eu diria que você gostaria de ter pelo menos 2 polegadas (5cm) de espaço ao redor, talvez até mais.

Eu pessoalmente não o recomendaria, porque existe o risco de rachar ou quebrar o seu Pyrex devido a mudanças súbitas de temperatura, particularmente com o calor alto usado para assar pão. Se você tem uma tigela de metal (aço), seria mais seguro usar.

Se o seu prato de vidro / pirex é feito de vidro borossilicato não deve haver problema, pois este vidro lida bem com altas temperaturas e choque térmico. Alguém já disse que o velho Pryex foi feito disso, mas não mais. Talvez um problema de custo ou que risque facilmente. Não há problema para fazer pão.